A seguito dell'intensificazione della produzione animale tradizionale, sono comparse parallelamente nuove tendenze per quanto riguarda il consumo di alimenti di origine animale.
Molte nuove specie sono apparse e sono state presentate come il bestiame del futuro. È il caso, ad esempio, dei cervi o dei ratiti (grandi uccelli che corrono). È in quest'ultimo gruppo che spicca l'importanza dei nandù.
Questi straordinari uccelli sono stati cacciati per anni nel continente americano per la loro carne. Oggi c'è tutto un business intorno a loro, allevati in cattività come alternativa ad altri animali da cibo tradizionali.
Generalità
Il nandù (Rhea americana) è un tipico abitante delle praterie di gran parte del Sud America. È un ratite, cioè un uccello che ha perso la capacità di volare date le sue dimensioni, ma è un ottimo corridore. Lo sviluppo delle zampe posteriori è tale da poter correre a velocità fino a 80 km/h. Inoltre, ha la capacità di cambiare bruscamente direzione, dandogli un vantaggio durante le manovre evasive. Tuttavia, sono goffi nel s altare, ma compensano essendo bravi nuotatori.
Differiscono dallo struzzo, oltre alla taglia più piccola, in quanto i loro piedi mostrano tre dita invece di due.
Comportamento in natura
Sono animali gregari e durante l'autunno e l'inverno formano grandi gruppi di 20-30 individui. Questi gruppi sono divisi in gruppi meno numerosi con l'avvicinarsi della stagione riproduttiva.In quel momento, i maschi iniziano a competere con le femmine per creare i loro harem.
Un fatto curioso sui nandù è che il maschio è incaricato di incubare le uova che la femmina deposita nel nido. Infatti durante l'incubazione il maschio può trasformarsi in un uccello improvvisamente pericoloso per proteggere la sua prole.
Cibo
La loro dieta principale include erba, semi, frutta, insetti, rettili e persino piccoli mammiferi. Pertanto, i nandù possono essere considerati onnivori. Infatti, in Sud America sono considerati animali particolarmente utili a causa della loro predilezione per i serpenti.
Qual è, allora, l'importanza dei nandù come animali da cibo?
Questi uccelli sono stati uno dei pezzi di gioco preferiti nei paesi dell'America Latina per scopi alimentari. Infatti, questo è uno dei motivi per cui hanno iniziato a riprodursi in cattività, al fine di sfruttare quanto segue:
- La sua carne, dal momento che è abbastanza salutare, con bassi livelli di colesterolo e calorie, ricca di Omega 3.
- Il fegato e il cuore, per la produzione di derivati come il paté.
- La pelle.
- Le sue piume.
- Le uova.
- I suoi oli e grassi.
Oggi i nandù vengono allevati non solo in Sud America, ma in tutto il continente americano ed europeo. Il sistema di allevamento è simile a quello utilizzato per altri ratiti, come lo struzzo o l'emù.
Una carne molto particolare
Non è normale che un animale in corsa abbia le caratteristiche nutrizionali della carne di nandù. Si vede che si distingue per il basso contenuto di grassi, ma con un alto contenuto di acidi grassi essenziali e Omega 3. Questo rende la sua carne un'interessante alternativa per migliorare la dieta dei paesi occidentali.
La vera importanza del nandù per il popolo sudamericano
In generale, l'allevamento di nandù in Sud America è stato considerato per anni un grande business. Ma è necessario tener conto di una serie di variabili che ne hanno ostacolato lo sviluppo secondo le sue potenzialità:
- Prima di tutto, sarebbe necessario migliorare i canali di marketing consolidati.
- Sarebbe conveniente conoscere i veri costi di produzione per poter immettere i prodotti sul mercato con un prezzo adeguato. Ciò impedirebbe agli allevatori di ottenere un prezzo remunerativo per carne di questa qualità.
- Infine, qualsiasi produzione che voglia crescere e competere con il resto degli animali per l'approvvigionamento deve avere una forte visione esterna. Stabilire relazioni commerciali con i paesi occidentali e orientali, esportando prodotti che hanno già dimostrato di essere di qualità superiore.
La carne di Rhea si trova attualmente in ristoranti e hotel di prima classe in molti paesi sudamericani. E a poco a poco si sta facendo conoscere nel mondo attraverso il turismo internazionale. Ma è un tipo complesso di produzione animale, in particolare la gestione durante il periodo riproduttivo.
Nonostante le difficoltà, potrebbe diventare un' alternativa interessante per la diversificazione produttiva ed economica all'interno della catena alimentare.
