Nell'era dell'Antropocene, dove il cambiamento climatico è diventato una delle grandi preoccupazioni dell'umanità, sono in molti a sostenere che se l'umanità smettesse di mangiare carne questo problema finirebbe. Questa affermazione ha senso?
Macchine o mucche? Cosa inquina di più
La dieta dell'umanità ha indubbiamente un enorme impatto sugli ecosistemi della Terra. Sono molti gli attivisti che sostengono che se l'umanità smettesse di mangiare carne e seguisse una dieta vegana, questo impatto verrebbe ridotto, poiché i gas serra prodotti dal bestiame sono enormi.
Tuttavia, sembra che la re altà sia diversa: sebbene ci siano analisi che assicurano che le emissioni di gas serra causate dall'industria della carne superino più della metà del totale, l'Agenzia per la protezione dell'ambiente degli Stati Uniti ne dà appena il 3,9% , il che lo renderebbe ampiamente superato dalla produzione di energia, dai trasporti e da altri settori.
L'errore si trova in un rapporto della FAO del 2006, che affermava che la produzione di carne era più dannosa per il cambiamento climatico rispetto al settore dei trasporti. La verità è che la stessa FAO ha ammesso l'errore, ed è che mentre per il bestiame è stata presa in considerazione l'intera lavorazione, trasporto, infrastruttura o procedura alimentare, lo stesso non è accaduto con il trasporto.
Smettere di mangiare carne come soluzione?
Naturalmente, a parità di altre condizioni, la produzione di carne può essere notevolmente più dannosa per l'ambiente rispetto alla produzione di ortaggi.Ciò non significa che se smettessi di mangiare carne l'effetto sarebbe notevole, e ci sono addirittura studi che dicono che se tutti gli Stati Uniti smettessero di mangiare carne, le sue emissioni si ridurrebbero appena del 2,6%.
Se è vero che normalmente possiamo ottenere un apporto proteico simile con un impatto molto minore sull'agricoltura, dobbiamo ricordare che una grande percentuale della terra arabile del pianeta non è adatta al consumo umano. La FAO, infatti, avverte che il 70% di essi sono pascoli adatti solo al pascolo.
Questi campi sono difficili da sfruttare attraverso qualsiasi attività diversa dall'allevamento di bestiame e, infatti, questo può essere fatto in modo sostenibile attraverso l'allevamento estensivo di bestiame. Tuttavia, diventa impossibile convertire gran parte di questa terra in terra arabile senza causare un grave impatto ecologico.
Infine, dobbiamo ricordare che per scoprire qual è la dieta migliore per l'ambiente, dobbiamo analizzare se consumiamo prodotti stagionali, locali e rispettosi della natura.Una dieta mediterranea basata sul consumo occasionale di carne locale è più sostenibile? O, al contrario, è una dieta vegana basata su prodotti come avocado o semi di soia portati da migliaia di chilometri di distanza?
Senza dubbio, le diete basate in gran parte sul consumo di prodotti animali di origine intensiva sono le più dannose per la natura. Ma non cadiamo nel pensare che se l'umanità smettesse di mangiare carne avremmo la soluzione: il problema ambientale che abbiamo di fronte è molto più complesso.