Oggi è essenziale la capacità di trovare e rintracciare - attraverso l'intera catena alimentare - un prodotto o un animale destinato ad ottenere cibo. Dopo numerose anticipazioni sull'argomento, oggi è considerato il blockchain come l'ultimo grido della tracciabilità alimentare.
Perché è importante la tracciabilità degli alimenti?
Gran parte dei problemi nel settore alimentare - come la contaminazione incrociata o l'intossicazione alimentare - sono esacerbati dalla mancanza di informazioni e tracciabilità.
Identificare una fonte di contaminazione nella catena alimentare non è facile con i metodi tradizionali. Possono volerci giorni o mesi, aumentando costi e rischi, con conseguente spreco alimentare.
È stato dimostrato che investire in moderni metodi di tracciabilità riduce il tempo necessario per individuare un prodotto lungo la catena di produzione. Viene così riconosciuto il cibo che deve essere ritirato dal mercato e in cui si trova.
Blockchain: l'ultimo grido della tracciabilità alimentare
Il blockchain è una tecnologia che si basa sulla memorizzazione e trasmissione di dati tramite blocchi. Le informazioni viaggiano criptate, ottenendo così una maggiore affidabilità. E così conosciamo i 360º che circondano il prodotto alimentare in questione.
L'uso di blockchain permette di avere un database sicuro e trasparente. Per questo è considerata una tecnologia in cui la “verità” viene costruita, raggiunta e rafforzata dai membri stessi.
Come è il blockchain alla catena alimentare?
Il sistema blockchain permette di avere lo storico di tutti gli anelli della catena alimentare. In questo modo riesce a gestire in modo trasparente le informazioni sul cibo.
Il sistema blockchain consente all'utente di tracciare un alimento durante tutte le fasi della filiera produttiva, in modo da raggiungere i massimi livelli di sicurezza alimentare.
Tracciabilità del bestiame: dalla fattoria alla tavola
Il 20 novembre 2022-2023, la società Carrefour ha lanciato il primo blockchain cibo in Spagna. Nello specifico si trattava di polli ruspanti allevati senza l'utilizzo di trattamenti antibiotici, uno dei loro prodotti biologici di altissima qualità.
Fonte: https://www.revistaalimentaria.es
In questo modo, la catena di ipermercati è diventata un pioniere nell'uso di questa tecnologia di archiviazione e trasmissione delle informazioni.
Tracciabilità della pesca: dalla barca alla tavola
L'applicazione di sistema blockchain alla pesca costituisce una continuità del processo innovativo iniziato con il pollo ruspante, confermando così l'impegno del settore agroalimentare in R&S&i.
Il 30 aprile di quest'anno Carrefour ha scelto un nuovo prodotto per applicare il sistema blockchain. Si tratta di nasello fresco "Qualità e origine".
In che modo il consumatore utilizza il blockchain?
Gli alimenti soggetti a questo sistema saranno commercializzati come qualsiasi altro prodotto. Ma, più vecchio, includeranno un codice QR sulla loro etichetta, che può essere scansionato con qualsiasi smartphone. Il consumatore potrà così avere, in un istante, tutte le informazioni relative al prodotto che sta acquisendo.
Fonte: https://www.kualito.com/
Nel caso del nasello, recentemente incorporato nel sistema blockchain, lo saprai:
- Quale nave l'ha catturato.
- Le coordinate della zona di pesca.
- Gli attrezzi da pesca utilizzati.
- Il mercato del pesce.
- Come è stato condizionato il pesce.
- A che punto è stato consegnato a Carrefour.
"L'impegno reciproco nella catena del valore attraverso sistemi basati sull'innovazione e sulla trasparenza, come la blockchain, avvicina il prodotto e il distributore alla società e abbraccia la sostenibilità come unica via da seguire".
- Jesús Lourido, manager di Puerto Celeiro, che collabora con Carrefour in questo senso -
Questo processo innovativo continuerà, come confermato dalla società Carrefour. Questa e altre grandi catene di supermercati prevedono di applicare questa tecnologia, progressivamente, a gran parte dei suoi prodotti.
