Ogni volta si sente parlare di sempre più carni animali che si mangiano. Ci sono state molte voci secondo cui alcuni tipi di pesce non sono effettivamente pesci, ma lo sono carne di squalo. Si può mangiare questa carne? È benefico per la salute o dannoso?
Perché mangi carne di squalo?
Da quando i ristoranti orientali sono arrivati in Spagna, si è consumata una delle sue zuppe più famose e anche una delle più costose: quella della pinna di squalo. Per i cinesi, ad esempio, questa carne non è solo una delizia per il palato, ma segna uno status sociale per via del suo alto costo.
La famiglia degli squali è numerosa e, infatti, si ritiene che vi siano più di 350 varietà diverse, tra le quali sono state scoperte alcune ritenute commestibili.
Ad esempio, in Spagna si consumano il palombo, la tintorera, lo smeriglio, il tollo, la caella, la musola o la cañabota. Infatti, vengono serviti in molti dei migliori ristoranti, anche se sono sempre fritti o in umido, poiché questo tipo di carne non è molto gustoso da mangiare alla griglia.
Uno dei motivi principali per cui viene consumato lo squalo, oltre al suo prezzo, è perché è una carne priva di spine. Tuttavia, la sua consistenza è gelatinosa e,se l'animale era grande, potrebbe emanare un forte odore di urea, quindi i piccoli vengono sempre valorizzati di più.
È buono mangiare carne di squalo?
Sebbene molti squali siano considerati commestibili, secondo gli studi effettuatici sono molte specie, di cui tre spiccano, che contengono una notevole quantità di mercurio che potrebbe ucciderci se lo consumassimo.
Le specie che sono state analizzate erano lo squalo bianco, quello sabbioso e quello scuro, ed è stato determinato che i livelli di metalli tossici e mercurio erano 10 volte superiori a quanto consentito nei livelli di sicurezza.
La domanda sollevata durante gli studi è come gli squali accumulano quel livello di tossicità nel loro corpo. La risposta sembrava semplice: a causa della loro bocca grande e del loro appetito vorace, mangiano tutto ciò che incontrano: in molte occasioni, divorano inavvertitamente sostanze e oggetti non commestibili che possono avere una grande quantità di metalli.
Sebbene questo influenzi la carne di squalo che possiamo consumare, non dobbiamo dimenticare che i rifiuti che gettiamo in mare uccidono centinaia di squali ogni anno. La maggior parte degli squali che hanno un'elevata tossicità nel corpo a causa dei metalli sono quelli che si nutrono più vicini alle coste, dove arrivano i residui agricoli e i rifiuti delle grandi città.
Molti potrebbero chiedersi perché continuiamo a consumare lo squalo se è già stato dimostrato che può essere dannoso per noi. Il motivo principale è perché seguiamo le tradizioni. Ci sono piatti come il palombo marinato che esistono da anni nella gastronomia spagnola., e lo stesso accade nel caso di altri paesi con piatti come il ceviche.
Sì o no alla carne di squalo?
Come sempre, l'ultima decisione è presa da te. Tuttavia, si deve tener conto del fatto che qualsiasi alimento destinato al consumo deve superare determinati livelli di qualità.
Nei paesi meno sviluppati, questi potrebbero non essere così severi e molti preferiscono non consumare carne di squalo, anche se nei paesi più sviluppati molti sceglieranno di non farlo altrettanto.
Dipende anche da quante opzioni ci sono tra cui scegliere e quanto costano; triste ma vero. R) Sì, ci sarà chi penserà che per tutta la vita abbiamo mangiato carne di squalo e che non succede nulla per continuare a farlo, mentre altri saranno allarmati quando vedranno i dati esistenti.
Comunque sia, questo è un altro segno che stiamo distruggendo il pianeta e l'ecosistema che avremmo dovuto proteggere per i nostri figli e le generazioni future. Un'altra triste realtà…