L'acciuga o acciuga è un pesce clupeiforme del genere Engraulis, cui appartengono 9 specie diverse. Questi animali svolgono un ruolo fondamentale nella catena alimentare all'interno degli oceani e hanno un impatto anche al di fuori di essi. La buona salute di queste popolazioni animali rende possibile la vita nell'oceano come la conosciamo.
L'animale è noto come acciuga quando si parla di uno stato vivo o fresco per il consumo umano. L'altro suo nome, acciuga, viene ricevuto dopo un processo di salatura e successivo confezionamento in olio vegetale per la sua conservazione. Successivamente, vi mostriamo le caratteristiche di questo animale e la sua grande importanza come cibo per l'uomo.
Caratteristiche dell'acciuga o acciuga
L'acciuga o acciuga è uno dei pesci più conosciuti e consumati dalle persone, insieme ad altri pesci azzurri, come il sugarello o le sardine. Come abbiamo detto, riceverai un nome o un altro a seconda del tuo stato. Se è vivo o consumato fresco, sarà acciuga, quando sarà inscatolata si chiamerà acciuga.
È un pesce piccolo, tra i 9 ei 20 centimetri. Ha un corpo compresso lateralmente e allungato. Ha un muso appuntito con la mascella più corta delle mascelle superiori. Vista di fronte, la regione facciale è morbida e depressa, che si allarga una volta raggiunta la zona branchiale. Questa caratteristica serve a minacciare i suoi predatori.
Inoltre, questi pesci hanno grandi occhi che occupano quasi l'intera regione facciale, poiché sono animali molto visivi. Quando sono vivi o freschi, hanno un colore blu molto appariscente, che si perde dopo la preparazione della conserva.
Distribuzione di acciughe
Sebbene esistano diverse specie di acciughe o acciughe, una delle più importanti a livello gastronomico e commerciale è l'acciuga europea (Engraulis encrasicolus).
Questo animale è distribuito in tutta la costa atlantica dell'Europa, nel Mar Mediterraneo, nel Mar Nero e in tutta la costa atlantica dell'Africa, e anche in piccole regioni dell'Oceano Indiano come Mauritius, Seychelles e aree di risalita intorno alla Somalia.
Habitat dell'acciuga
Engraulis sp. è un animale pelagico, cioè vive sulla superficie dei mari e degli oceani, ad una profondità massima di 400 metri. La specie forma grandi banchi, che offrono agli esemplari la protezione necessaria per migrare ogni anno dall'emisfero settentrionale a quello meridionale.
La migrazione dell'acciuga è uno degli eventi naturali più importanti che si verificano negli oceani. È un momento di affioramento di vita, abbondanza di cibo e un buon momento di pesca per l'essere umano.
Valore commerciale di acciughe o acciughe
L'acciuga o acciuga ha un alto valore commerciale ed è uno dei pesci più consumati al mondo. In alcuni paesi come la Spagna, questo animale rappresenta il 30% del pesce consumato a livello nazionaleOltre ad essere questo paese un grande esportatore, soprattutto della variante in scatola.
Essendo una specie di grande importanza commerciale, le catture negli ultimi decenni sono notevolmente aumentate. In molte occasioni, alcune popolazioni sono state completamente distrutte, così che non è stata catturata nemmeno una singola acciuga, per quanto si sforzassero.
Per questo motivo in molti paesi europei è stata istituita una legge con la quale gli esemplari inferiori a 9 centimetri non potevano essere catturati o venduti, per essere considerati animali giovani.
L'eccessivo sfruttamento della pesca, insieme ai problemi ambientali - come l'inquinamento e il riscaldamento globale - hanno fatto sì che il numero di esemplari della specie sia attualmente in declino.
Oltre a stabilire misure restrittive rispetto alle dimensioni, hanno anche decretato chiusure di pesca in determinati periodi dell'anno, nonché periodi di sfruttamento in regioni specifiche.
Poiché l'acciuga si trova in un anello molto basso della catena alimentare degli oceani, la sua scomparsa può creare un vero e proprio scempio ecologico in tutti gli oceani del pianeta Terra. Pertanto, è necessario proteggere questa specie a tutti i costi, per noi stessi e per il resto degli animali che ci circondano.
