Molti funghi hanno la capacità di produrre metaboliti secondari tossici, noti come micotossine. Queste sostanze possono crescere sul cibo e rappresentano un grave rischio per la salute. I più pericolosi possono mettere in pericolo anche la vita di animali e umani.
Se parliamo di micotossine e produzione animale, ce ne sono alcune che hanno effetti negativi sulla riproduzione? Ecco alcune delle micotossine più rilevanti per la salute pubblica e animale e i loro effetti sul successo riproduttivo del bestiame.
Come si verificano le micotossicosi negli animali?
Innanzitutto, definiamo il termine micotossicosi. Questo si riferisce a avvelenamento da inalazione o ingestione di alimenti contaminati da micotossine. Nel regno animale, questo avvelenamento può avvenire in due modi:
- Direttamente, negli erbivori, quando si consuma un vegetale contaminato dal fungo.
- Indirettamente, nei carnivori, consumando carne di un animale precedentemente intossicato.
Le micotossine secrete dai funghi colonizzano tutti i tipi di cibo e foraggi stoccati in cattive condizioni. I tre generi fungini più spesso segnalati come produttori di micotossine sono:
- Aspergillus spp.
- Penicillium spp.
- Fusarium spp.
La capacità di un fungo di produrre micotossine dipende da molti fattori quali umidità, temperatura, substrato/alimento o ossigeno. Dunque, L'aspetto di una micotossicosi può variare a seconda delle condizioni climatiche o della geografia.
Un fungo che produce micotossine al microscopio.
Micotossine e produzione animale
Quelle micotossine che danno più problemi nella produzione animale, in generale, sono le seguenti:
- Aflatossine, prodotto da diverse specie di Aspergillus flavus sì A. parassiticus.
- Ocratossina A, prodotto da diverse specie di Aspergillussì Penicillium.
- Tricoteni, zearalenone e fumonisine, prodotto da funghi del genere Fusarium.
La tossicità di questi metaboliti negli animali può comprendere tutti i tipi di organi, dallo sviluppo di effetti cancerogeni, teratogeni o mutageni, attraverso alterazioni del fegato, dei reni e dell'apparato digerente, fino alla produzione di disturbi ormonali o immunosoppressivi.
I suoi effetti possono compromettere il successo riproduttivo di un allevamento?
È possibile rispondere a questa domanda utilizzando l'esempio di un allevamento di scrofe da riproduzione e analizzando l'effetto di diverse micotossine su di esse. Successivamente sviluppiamo l'argomento in base al tipo di micotossina studiata.
Zearalenone
È una tossina iperestrogenica. Cioè, attiva il metabolismo degli estrogeni, che altera il normale funzionamento del sistema riproduttivo femminile.
Un'assunzione alimentare costante di questo composto porta a sintomi come vulvovaginiti, mastiti, disturbi del ciclo mestruale, false gravidanze, aborti e sterilità.
Vale a dire, il normale corso della riproduzione nell'allevamento sarà fortemente influenzato e questo si tradurrà in numerose perdite economiche. Tuttavia, è vero che i suoi effetti sono transitori e scompaiono con un cambiamento nella dieta.
Aflatossine
Queste micotossine, nei suini, deprimono il sistema immunitario e hanno effetti cancerogeni e mutageni. Inoltre, sono epatotossici (dannosi per il fegato), causano anemia, nefrosi, emorragie sistemiche e morte. Cioè, sono con ogni probabilità le micotossine più fastidiose e pericolose.
A livello riproduttivo, possono causare aborti e agalassia, cioè mancanza di latte durante l'allattamento. D'altra parte, possono essere trasferiti ai suinetti neonatali, influenzando la loro risposta immunitaria.
Esiste un metodo per controllare l'insorgenza di micotossicosi negli animali?
Al giorno d'oggi non è possibile eliminare completamente alimenti e mangimi contaminati da micotossine. Esistono però diversi modi per ridurne i livelli ed evitare esposizioni prolungate nel tempo. In effetti, è questo tipo di consumo cronico che di solito aggrava gli effetti della micotossicosi.
Uno dei metodi più efficaci per ridurre i livelli di micotossine nei mangimi è l'applicazione delle cosiddette "buone pratiche agricole". Pertanto, durante la coltivazione, la raccolta e il trasporto, i livelli di igiene devono essere mantenuti al massimo.
Queste pratiche sono diventate fondamentali quando si considera la filiera agroalimentare come un insieme integrato, dove l'alimentazione animale è il primo anello.
Quindi, durante la trasformazione delle materie prime in mangimi nell'industria dell'alimentazione animale, è importante applicare le Buone Pratiche Igieniche. Ciò ridurrà al minimo i livelli di micotossine nel prodotto finale..
Si accenna a questo punto dove, ad esempio, aumenta il pericolo di contaminazione incrociata, che può contaminare altri alimenti, anche quelli destinati al consumo umano.
Un problema per il successo riproduttivo
Qualsiasi sfruttamento animale dipende da un certo successo riproduttivo per potersi mantenere nel tempoPer non parlare di quelli che si dedicano esclusivamente all'ottenimento di nuove generazioni di animali oa sfruttare il latte delle femmine dopo il parto. Pertanto, è essenziale raggiungere uno stato fisiologico ottimale per una riproduzione di successo.
Il fatto che il cibo possa veicolare determinate sostanze dannose per la riproduzione è un problema, perché normalmente le quantità sono così piccole che i sintomi non sono evidenti da porvi rimedio.