Le aflatossine sono micotossine o, in altre parole, tossine fungine; sono prodotto da funghi aspergillus flavus, a. parasiticus e puberulum penicillium. Le aflatossine sono le micotossine più conosciute e quindi le più ricercate.
aflatossicosi è il nome della malattia generata dal consumo di cibo contaminato conaflatossine. Questa malattia si diffonde principalmente in luoghi con alti livelli di umidità, dove il cibo, in particolare i cereali, può essere contaminato da funghi.
Pure i cereali che non sono stati conservati con le necessarie misure sanitarie sono soggetti a contaminazione.Focolai di aflatossicosi sono stati registrati in luoghi in cui il cibo viene prodotto con questi cereali o granaglie contaminati, specialmente quando vengono utilizzati in alimenti per cani ricchi di sostanze nutritive.
Come e in quali tipi di alimenti vengono prodotte le aflatossine
Il cibo può essere contaminato da aflatossine durante tutto il processo di produzione. Può accadere durante la raccolta, successivamente nello stoccaggio e anche nella lavorazione.
I cereali e i cereali più comunemente contaminati sono riso, orzo, segale, mais, arachidi, noci, semi di cotone e sorgo. I fattori più influenti sono il contenuto d'acqua, l'umidità e la temperatura del grano..
Chi può subire gli effetti delle aflatossine?
Animali come maialini, anatre e gatti sono i più sensibili alla malattia; anche cani, pecore e tacchini. Gli esseri umani generalmente non soffrono di aflatossicosi, ma i bambini potrebbero essere avvelenati. Presta particolare attenzione ai cani, poiché ci sono casi di alimenti contaminati da aflatossine per questi animali.
Effetti delle aflatossine
L'organo più colpito è il fegato. Il danno a questo organo produce una serie di sintomi che dipendono da diversi fattori. La morte della persona o dell'animale può anche avvenire per aflatossine.
Sintomi di aflatossicosi
I sintomi di avvelenamento da aflatossine dipendono dalla quantità e da quanto tempo sono stati ingeriti.. Avrà anche una chiara influenza se si tratta di un animale o di una persona.
Sintomi di cani con aflatossicosi
Sintomi improvvisi si verificano dopo l'ingestione, come nel caso del vomito e del rifiuto di mangiare. Le conseguenze possono essere la perdita di peso, oltre a sanguinamento e accumulo di liquidi nella zona addominale; nei casi più gravi può verificarsi la morte immediata dell'animale.
Possono verificarsi anche sintomi cronici come perdita di peso, appetito e sbalzi d'umore.. Un altro rischio è l'insufficienza epatica e disturbi nel processo di coagulazione del sangue.
Sintomi in altri animali con aflatossicosi
L'aflatossicosi si presenta con sintomi diversi in varie specie di animali. Questi segnali possono essere riassunti come segue:
- Danni al fegato, come cirrosi, fibrosi e cancro.
- Danni ai dotti biliari.
- Anemia.
- ittero
- Lesioni renali
- Mutazioni nel midollo osseo.
- Problemi endocrini e riproduttivi.
- Condizioni respiratorie.
- Alterazione del sistema nervoso.
- Depressione del sistema immunitario.
Sintomi negli esseri umani con aflatossicosi
Per le persone, i sintomi dipendono da fattori quali età, sesso e condizioni fisiche.. Anche della quantità e del tempo in cui sono stati ingeriti.
Nelle persone che consumano grandi quantità di aflatossine in breve tempo, i sintomi più comuni sono:
- Danno epatico.
- Dolore addominale
- Problemi digestivi e di assorbimento degli alimenti.
- vomito
- Alterazione dello stato di coscienza.
- Convulsioni
- Edema polmonare.
Nei casi più estremi, la persona può cadere in coma e persino morire. Chi ho usato aflatossina in piccole quantità per molto tempo, possono presentare sintomi come:
- Insufficienza epatica progressiva.
- Se le cellule del fegato sono mutate dalle aflatossine, può svilupparsi il cancro al fegato.
Prevenzione
Il principale è il corretto trattamento delle colture e delle colture alimentari. Sia per l'uomo che per gli animali si consiglia l'assunzione di alimenti di buona qualità. In questo senso, è difficile per una persona comune rilevare le micotossine nelle carni, nei formaggi o nelle uova.
Non dovrebbero essere consumati cereali o cereali in cui è identificato qualche tipo di fungo o muffa.
Trattamento
Quando stai già soffrendo gli effetti delle aflatossine, La prima cosa che dobbiamo fare è sopprimere l'assunzione di cibo contaminato; aaltri, dobbiamo iniziare un trattamento sintomatico. Cioè, i farmaci vengono somministrati solo per ridurre i sintomi oi disagi prodotti dalla malattia. Nota che gli antibiotici non hanno effetto sulle aflatossine.
