Quando si tratta di produzione di latte, la capra svizzera Saanen È considerata "la migliore capra da latte del mondo". E perché si è guadagnato un titolo del genere? Ve ne parleremo più in dettaglio di seguito.
La capra, come specie domestica, sembra essere uno dei primi animali da allevamento che ha accompagnato l'uomo fin dall'antichità. Le sue piccole dimensioni, facilità di allevamento e le sue scarse esigenze nutrizionali, ne fecero l'animale prediletto degli uomini primitivi. Questo è mostrato in molte pitture rupestri e altri siti.
Inoltre, la sua capacità rapida ed efficiente di adattarsi ai diversi climi, dalle più aride alle più fredde, ha fatto della capra il principale animale da allevamento per eccellenza.
Fin dall'inizio della sua produzione, il latte di capra è stato un alimento essenziale nella dieta mediterranea. Soprattutto attraverso la sua trasformazione in formaggio.
Ora, tra tutte le razze di capre esistenti, la capra svizzera Saanen si distingue per diverse caratteristiche, oltre a quelle che condivide con il resto della sua specie.
La capra svizzera Saanen: origine e caratteristiche
L'origine della capra Saanen risale al XIX secolo, nei cantoni dell'Oberland bernese, in Svizzera. Dal 1893 questa razza di capra da latte si è diffusa in tutto il mondo, grazie alla sua elevata produttività.
Caratteristiche principali:
- Di solito non hanno le corna.
- Sia i maschi che le femmine hanno la barba.
- Sono capre di taglia media o grande. I maschi possono raggiungere quasi un metro di altezza (fino al garrese) e le femmine, superare i 75 centimetri.
- abitualmente, a causa della pressione genetica, sono di colore bianco, anche se alcuni possono nascere con un mantello color crema.
- Bisogna stare molto attenti alla loro esposizione al sole, poiché, a causa del loro colore, possono sviluppare alcune patologie come reazioni allergiche o cancro della pelle.
- In generale sono animali molto docili e facili da allevare, che li rende ideali per l'allevamento estensivo.
Perché è la migliore capra da latte?
La capra svizzera Saanen è considerata la migliore capra da latte, ma qual è il motivo di questo titolo? Per capirlo, dobbiamo rivedere alcuni aspetti.
Perché una capra possa produrre latte, deve prima rimanere incinta e poi partorire. Dopo il parto, il vitello viene prelevato e nutrito con latte artificiale. Di forma naturale, il periodo di lattazione di questa razza è molto lungo, intorno ai 310 giorni. Questo fa sì che la produzione di latte per animale si allunghi nel tempo.
Per questa specie è invece preferibile la mungitura naturale anche se, quando sono tante, è necessaria la mungitura meccanica. Nei climi temperati e freddi, una capra può produrre in media 638 chilogrammi di latte in 310 giorni di lattazione.
Tuttavia, se la capra vive in un clima temperato ma più piovoso, la produzione può essere infinitamente superiore.
Questo è il motivo per cui le capre svizzere Saanen hanno colonizzato tutto il mondo. La sua facilità di allevamento, il lungo periodo di lattazione e il elevata produzione di latte che è anche molto povera di grassi, circa il 3,7% per litro.
Latte di capra svizzero: un buon alimento
Tra le diverse specie zootecniche di produzione del latte, ci sono molte differenze che rendono alcuni migliori di altri. Ad esempio, quanto sono suscettibili alle diverse malattie, il fabbisogno energetico, il tempo necessario per riprodursi, l'efficienza nell'uso dei nutrienti, ecc.
Per la sua composizione e le sue proprietà, il latte di capra è un alimento molto interessante. Così come il latte vaccino può provocare intolleranze o reazioni allergiche a causa di alcune frazioni proteiche o per il suo alto contenuto di lattosio, il latte di capra no.
D'altra parte, a partire dagli anni '70, sono stati pubblicati vari studi che indicano che il consumo di ca latteil reggiseno può aiutare a integrare la dieta quando ci sono alcuni disturbi, come ad esempio:
- Asma.
- Colite.
- Emicrania.
- Eczema
- Abbassare il colesterolo
- Problemi di bruciore di stomaco.
- Ulcera allo stomaco
- Disturbi digestivi, fegato o cistifellea.
Inoltre, il burro di latte di capra è usato per fare unguenti usati per trattare l'osteoartrite, l'artrite, i reumatismi e la neurite. Attenzione, questo non significa che il cibo "cura" queste malattie, ma piuttosto che è utile nella preparazione di determinati prodotti per alleviare determinati sintomi.
Il latte di capra svizzero Saanen è un alimento che viene consumato frequentemente nel paese svizzero, per tradizione. Tuttavia, ci sono persone che conoscono le sue proprietà e quindi la scelgono regolarmente per approfittare dei suoi contributi.
La facilità di adattamento, la docilità e la ricchezza del suo latte sono tre punti che indubbiamente aiutano a capire perché questa razza di capra è considerata il miglior caseificio del mondo.
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