Le cernie sono animali solitari che preferiscono vivere su fondali sassosi dove abbondano grotte e cavità. Lì possono trovare rifugi per nascondersi e cacciare le loro prede, che sono per lo più pesci più piccoli. Cosa c'è di più, Sono comuni nelle aree della barriera corallina e sono una delle specie più grandi che vivono in questo tipo di ecosistema.
Secondo la tassonomia esistono circa 90 specie diverse di cernie, tutte appartenenti al genere epinefelo. Sono pesci tipici delle acque tropicali e subtropicali, e si possono trovare sia nei mari che negli oceani.
A causa della grande diversità di specie, la taglia che le cernie possono raggiungere ha un range molto ampio. Tuttavia, questo fatto non è in contrasto con il suo valore nutritivo.
Caratteristiche delle cernie
Le cernie sono caratterizzate dall'avere mascelle molto grandi con labbra spesse; la mascella inferiore sporge sempre dalla mascella superiore. Il loro corpo è robusto, con una testa larga e grandi pinne caudali, anali e pettorali lobulari, che consentono loro di eseguire movimenti rapidi.
Il colore del corpo delle cernie è molto diverso tra le specie, ma anche al suo interno. Durante la fase giovanile, le cernie hanno una colorazione diversa da quella che avranno quando saranno adulte. Questi colori possono variare tra le tonalità di arancione, verde, nero, grigio, giallo, ecc.
Un'altra caratteristica importante delle cernie è che sono animali ermafroditi proterogini. Ciò significa che gli animali hanno entrambi i sessi, sebbene solo uno sia funzionale. Inoltre le cernie funzionalmente femmine, quando raggiungono una certa età, si trasformano in maschi.
Diversità delle dimensioni delle cernie
Come dicevamo, le specie di cernie sono quasi un centinaio. Ciò, indubbiamente, implica che vi siano ampie differenze di dimensioni e pesi, sebbene la stragrande maggioranza delle specie tenda a superare gli 80 centimetri di lunghezza.
Possibilmente, una delle specie più piccole è la cernia tonga (Epinephelus chlorocephalus). Questo animale raramente raggiunge una lunghezza superiore a 17 centimetri. Altre specie relativamente piccole - meno di 30 centimetri - sono la cernia dalle pinne lunghe (Epinephelus quoyanus) e il semplice traliccio (Epinephelus melanostigma).
Al contrario, una delle specie più grandi è la cernia gigante (Epinephelus lanceolatus), abitante dei reef australiani che possono misurare circa tre metri di lunghezza e pesa più di mezza tonnellata. Un'altra grande specie è la cernia del Golfo Atlantico (Epinephelus itajara). Questo pesce può superare i 2,5 metri e sono stati catturati individui di peso superiore a 400 chilogrammi.
Informazioni nutrizionali
La cernia è un pesce tipico in molte parti del mondo, soprattutto nelle zone in cui abitano le acque. Per questo motivo subiscono le conseguenze della pesca eccessiva, che ha portato all'estinzione molte specie, come la cernia bruna (Epinephelus marginatus), quasi estinto nel Mar Mediterraneo.
La carne della cernia, come il pesce bianco, è apprezzata non solo per il sapore e la consistenza, ma per i suoi valori nutrizionali. Sono pesci ricchi di grassi omega 3 e colesterolo, che possono aiutare a prevenire alcune malattie cardiache. Sono anche ricchi di proteine, anche se poveri di carboidrati. Infine, hanno una buona quantità e varietà di vitamine, soprattutto quelle del gruppo B.
| Ragazzo | Per 100 grammi |
| Energia (Kcal) | 92 |
| Proteine (g) | 19,4 |
| Carboidrati (g) | <1 |
| Fibra (g) | 0,0 |
| Grassi totali (g) | 1,0 |
| Saturo (g) | 0,2 |
| Monoinsaturi (g) | 0,2 |
| Polinsaturi (g) | 0,3 |
| Omega 3 (g) | 0,2 |
| Colesterolo (mg) | 43 |
| Minerali | |
| Calcio (mg) | 27 |
| Ferro (mg) | 0,9 |
| Zinco (mg) | 0,5 |
| Sodio (mg) | 80 |
| Potassio (mg) | 483 |
| Vitamine | |
| Vitamina A (µg) | 42,9 |
| Vitamina B3 (µg) | 0,3 |
| Vitamina B9 (µg) | 11,0 |
| Vitamina B12 (µg) | 0,6 |
| Vitamina E (µg) | 0,8 |
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