La specie in questione è uno di quegli abitanti marini noti a tutti. Ed è che il rasoio, con la sua caratteristica forma e il suo riconosciuto valore culinario, È un animale molto comune nella maggior parte delle acque del pianeta.
Che tipo di animale è un rasoio?
Questi invertebrati appartengono a uno dei più grandi gruppi di animali conosciuti: i molluschi. All'interno di questo phylum animale ci sono circa 100.000 specie -senza contare quelli estinti- che hanno colonizzato quasi tutti gli ambienti terrestri.
Dentro i molluschi, il rasoio è classificato all'interno dei bivalvi. Il nome stesso spiega la caratteristica più eccezionale di questi animali: hanno una coppia di piastre o conchiglie, che funge da guscio protettivo per i loro corpi morbidi.
Un'altra caratteristica è che, A differenza del resto dei molluschi, non hanno tentacoli né una testa differenziata. Tutti i bivalvi sono animali acquatici e, come tali, il loro stile di vita e la loro dieta sono adattati a questo scopo.
Caratteristiche generali
Il rasoio è il nome comune dato a tutti i molluschi del genere Ensis. Attualmente ci sono 13 specie descritte e tutte sono comunemente conosciute come cannolicchi, pesci rasoio o muergo. La somiglianza tra una lama di rasoio e la disposizione dei gusci è ciò che gli dà il nome che tutti conosciamo.
Sebbene la dimensione vari leggermente a seconda della specie, di solito è compresa tra 7 e 22 centimetri. I gusci -detti anche valve- sono allungati e simmetrici, con colori che vanno dal bianco bluastro al marrone. Normalmente la consistenza delle foglioline non è uniforme, quindi tendono a rompersi facilmente.
Sono animali unisessuali, in cui la fecondazione avviene esternamente. Ciò significa che sia gli ovuli che lo sperma vengono rilasciati nell'ambiente marino, portando alla successiva fecondazione. Quando le larve sono adulte, smettono di galleggiare e vanno sul fondo, il loro habitat naturale.
Habitat del rasoio
Il luogo ideale per i rasoi sono i fondali, soprattutto se sono poco profondi. È comune trovarli sulle spiagge del Mediterraneo, così come nell'Oceano Atlantico e nel Mare del Nord.
Per raggiungere il fondo del mare e seppellire, utilizzare una particolare tecnica di ancoraggio. Usando il suo piede lungo e potente, il rasoio inizia a creare un piccolo foro verticale. Quando il buco comincia a riempirsi con la miscela di acqua e sabbia, mette in movimento tutto il suo corpo - anche le sue valvole - e si seppellisce a grande velocità. Ciò consente loro di proteggersi da spiacevoli incontri con i loro predatori.
Cibo e valore nutritivo
Indipendentemente dalla specie o dall'habitat del rasoio, va detto che tutte le specie basano la loro dieta su un unico sostentamento: il plancton, un gruppo di microrganismi acquatici a vita libera. E il modo in cui si nutrono ha molto a che fare con il modo e il meccanismo con cui scavano.
Come abbiamo già commentato in precedenza, il rasoio utilizza il suo piede muscoloso per seppellirsi nel fondo del mare. Questo movimento genera un flusso d'acqua, che i rasoi usano per filtrare il cibo attraverso le branchie.
A livello culinario, la carne di questi molluschi è una delle più apprezzate e consumate, sia fresca che in scatola. In molte zone costiere costituisce un importante integratore nella dieta. Ma questo valore elevato ha conseguenze negative, poiché la domanda di alcune specie -come l'huepo o Ensis macha- sta mettendo in pericolo la conservazione di questi molluschi.
