Probabilmente conosci le ostriche come una prelibatezza adatta solo per alcune tasche o come quegli animali che fanno le perle. In I miei animali ti mostreremo più aspetti della vita di questo mollusco marino.
Le ostriche sono molluschi bivalvi. Cioè, hanno una specie di guscio diviso in due valvole che sono unite e chiuse da uno o due muscoli adduttori. Tutte le ostriche sono raggruppate in famiglia Ostreidae, i cui generi principali sono Ostrea, Crassostrea sì Picnodonta. Ognuno di questi ha circa 100 specie sparse in tutto il mondo.
Ogni genere ha le sue peculiarità fisiche che lo distinguono l'uno dall'altro, ma hanno anche esigenze di habitat differenti. Il genere Ostrea è il più diffuso, adatto ad acque pulite con poco sedimento ed elevata salinità.
Crassostrea abita estuari con alto sedimento e bassa salinità, mentre Picnodonta si verifica principalmente negli alti mari tropicali con salinità, elevata ma non abbondante.
Questo è importante perché le condizioni dell'habitat influenzano la loro sopravvivenza, alimentazione e riproduzione. Le specie comunemente coltivate appartengono ai generi Ostrea sì Crassostrea.
Cosa mangiano le ostriche?
Ostriche, come altri bivalvi (cozze, vongole, vongole…), Sono filtratori e si nutrono del fitoplancton presente nell'acqua che passa attraverso le strutture filtranti nel tuo sistema digestivo.
Queste strutture sono chiamate ciglia e il loro movimento crea un piccolo flusso d'acqua che raggiunge una specie di muco che intrappola il plancton, e lo spinge come se fosse un nastro trasportatore fino alla bocca.
La maggior parte delle ostriche si nutre di particelle microscopiche di fitoplancton (alghe) o altri organismi microscopico. Anche le particelle e i rifiuti non alimentari vengono espulsi grazie al movimento di questo muco e delle ciglia.
È un processo di filtraggio dell'acqua molto efficiente ed è a causa di questo processo di alimentazione che esiste il problema del bioaccumulo di metalli pesanti. Gli animali filtranti che passano l'acqua attraverso il loro apparato digerente possono assorbire i metalli pesanti contenuti nel fluido vitale.
Le acque continentali e oceaniche sono sempre più inquinate, quindi i metalli passano attraverso la catena alimentare per finire negli esseri umani.
Riproduzione di ostriche
Ogni genere ha differenze nelle loro abitudini di riproduzione. Nel genere Ostrea gli ovuli rimangono nella cavità del mantello, all'interno del guscio, e gli spermatozoi vengono scaricati esternamente. Una volta fecondati gli ovuli, le larve attraversano le prime fasi del loro sviluppo all'interno del guscio fino a quando non vengono espulse nell'acqua.
Nel genere Crassostrea vengono rilasciati sia gli ovuli che lo sperma in acqua, dove avvengono la fecondazione e lo sviluppo larvale.
Insediamento o fissazione
Dopo circa 24 ore, l'embrione o la larva sviluppa due minuscoli gusci ed è già in grado di nuotare. In breve tempo si sviluppa il suo apparato digerente, i filamenti branchiali, i muscoli adduttori che chiudono la conchiglia e una zampa con cui può strisciare.
Quando la larva raggiunge una certa lunghezza, è pronta ad aderire all'ambiente marino. Questo periodo di tempo può variare con la temperatura dell'acqua.
Se durante il nuoto tocca un oggetto pulito e duro come un guscio di ostrica, inizia a strisciare sulla gamba. Quando trova un punto adatto, secerne una specie di cemento che indurisce rapidamente e l'ostrica poi aderisce per tutta la vita. Questo processo è chiamato assestamento o correzione.
Il sesso dell'ostrica può variare anche in base al sesso e al periodo della sua vita, e può agire come maschio o femmina. Nelle colture di ostriche danno vitale importanza alle condizioni di temperatura e salinità favorevoli al momento della riproduzione.
lla presenza di prodotti sessuali nell'acqua dove si nutrono altre ostriche è spesso sufficiente per stimolare la deposizione delle uova se le gonadi sono sufficientemente mature e la temperatura e la salinità sono adeguate. La fissazione è anche facilitata posizionando vecchi letti di conchiglie che formano un'area di riproduzione artificiale.