Le cicogne, che attualmente sono così apprezzate nel mercato gastronomico, sono gli avannotti delle anguille. In alcuni luoghi sono conosciuti anche con nomi come raul o rula, ed è l'unico tipo di avannotto consentito dalle attuali leggi spagnole sulla pesca.
Quindi, Ti invitiamo a saperne di più su anguille e anguille, le sue caratteristiche fisiche, il suo ciclo di vita e il suo habitat.
Aspetti morfologici di ceche e anguille
Come abbiamo accennato, le cicogne possono essere considerate come i 'prole' delle anguille: sono nelle prime fasi di sviluppo. Nonostante siano in costante crescita, le cicogne che solitamente vengono commercializzate sono piccole e leggere, lunghe cinque o sei centimetri.
Simile a quello che succede con le anguille, le cicale sono caratterizzate da un corpo allungato e liscio, privo di squame. In origine gli avannotti sono trasparenti e cambiano colore in base alla loro crescita e all'ambiente in cui vivono.
Le anguille gialle, ad esempio, sono trasparenti nella fase di avannotto e diventano marroni. sul dorso man mano che si sviluppano. Quindi diventano verdi nella loro fase adulta e alla fine diventano argento nella loro fase matura.
Tuttavia, le ceneri commercializzate possono essere di colore bianco, grigiastro o leggermente nero. Questo accade perché le anguille precotte vengono generalmente commercializzate, e non vive, per conservarle meglio ed evitare che si decompongano.
Ciclo di vita dell'anguilla
Le anguille appartengono all'ordine degli Anguiliformi, Includono pesci teleostei molto speciali come anguille, murene e gronghi. Tutte le specie di anguille costituiscono un unico sottordine, chiamato Anguilloidei, in cui troviamo anguille di fiume, anguille del fango e anguille tagliatelle.
L'anguilla europea comune (Anguilla anguilla), come tutte le anguille di fiume, è una specie di pesce eurihalin. Ciò significa che sviluppa alcune fasi del suo ciclo vitale in acque salate e altre in acque dolci.
Gran parte delle anguille migrano verso i fiumi dopo il loro sviluppo in acque salate. Poco dopo la nascita, gli avannotti iniziano la loro prima migrazione verso i letti dei fiumi, in questo momento avviene la metamorfosi più importante del ciclo vitale di queste specie, e diventano anguille.
Riproduzione e determinazione del sesso delle anguille
Uno dei fatti più curiosi sulle anguille è che tutte sono femmine durante le prime fasi del loro ciclo di vita. Cioè, tutte le anguille sono femmine, quindi è impossibile trovare avannotti maschi.
Al raggiungimento della maturità sessuale, alcune anguille possono cambiare sesso per garantire la riproduzione della loro specie. Si stima che la salinità dell'acqua svolga un ruolo fondamentale nel determinare il sesso delle anguille., poiché solo le femmine intraprendono il viaggio verso i fiumi per deporre le uova.
Circa un anno dopo aver vissuto la sua metamorfosi, con l'arrivo della primavera, le anguille intraprendono una nuova migrazione verso il Mar dei Sargassi, dove avviene la riproduzione.
Questa migrazione segna il loro arrivo alla maturità riproduttiva e la conclusione delle fasi di sviluppo del loro ciclo vitale. In questa migrazione si osservano già anguille maschi e femmine. I maschi rimangono in acque più saline per quasi tutto il loro ciclo di vita.
È interessante notare che non è ancora stato possibile ottenere immagini e video di alta qualità che dimostrino come avviene la riproduzione dell'anguilla. Pertanto, questo continua ad essere uno dei 'misteri' che la natura ci riserva su questi particolari pesci.
Ultimo ma non meno importante, va notato che le anguille sono pesci onnivori. La loro dieta si basa sul consumo di vermi, insetti, molluschi, crostacei e piccoli pesci.
