Le vongole sono molluschi della famiglia delle ostriche, delle cozze o delle vongole. A causa dei loro due gusci uniti da un sottile filamento, sono chiamati bivalvi. La vita della vongola è nota da migliaia di anni, poiché è sempre stata considerata alimento umano.
Ci sono molti tipi di vongole, tra cui la vongola o vongola fine (Ruditapes decussatus) o la vongola (Chamelea gallina). Questi esseri di varie dimensioni si muovono in acque marine di media profondità attraverso l'azione di apertura e chiusura delle loro valvole.
Caratteristiche fisiche della vongola
Le vongole possono essere di vari colori, anche se di solito sono grigie con macchie scure. Le sottili fessure all'esterno si distinguono ad occhio nudo; conchiglie lunghe fino a quattro centimetri tengono al sicuro un corpo morbido.
Questi curiosi molluschi sono organismi semplici. Non hanno né cervello né occhi; Hanno solo un sistema digestivo che include una bocca e un retto e un cuore. D' altra parte, il sistema circolatorio è aperto, il che significa che l'acqua filtra naturalmente tra i tuoi organi e il tuo sangue.
Gli esperti affermano che le vongole sono uno degli animali più antichi del pianeta terra. La sua longevità, in condizioni naturali, può facilmente raggiungere i 150 anni di vita.
Ci sono vongole davvero straordinarie, come la vongola Geoduck (Panopea abrupta) della costa pacifica del Canada e degli Stati Uniti.I geoduck sono noti per essere le vongole più grandi del mondo. Il peso medio di questi esemplari è di 1,5 chilogrammi, ma sono noti casi fino a 8 chili.
Alcune varietà di vongole
Come accennato, c'è una grande diversità di specie di vongole che popolano il pianeta. Il seguente elenco contiene alcuni degli esemplari più noti:
- Vongola dorata (Tapes aureus). Il suo nome deriva dai toni dorati del suo guscio.
- Vongola giapponese (Ruditapes philippinarum): esistono colonie sulle coste inglesi e francesi, anche se la sua presenza si è diffusa anche in Italia e Spagna. La sua caratteristica principale sono le linee ben definite; la tonalità di questa variante oscilla tra il nero e il grigio, e il marrone chiaro.
- Vongola francese: si distingue per il suo colore scuro. Il suo habitat si sviluppa solitamente in La Vandea, Normandia e Bretagna.
- Vongola lumaca (Venerupis pullastra): riconosciuta dai suoi gusci fragili.
- Vongola islandese (Arctica islandica): sono famose per i loro esemplari fino a 200 anni. Questa varietà può diventare molto grande alla fine della sua vita.
- Vongola canaglia (Tapes rhomboideus): toni rossastri, caratterizzati da linee a zig-zag all'esterno.
La vita del mollusco: habitat, alimentazione, riproduzione
Le vongole vivono nascoste nel fondo sabbioso di mari e oceani; il modo per stare al sicuro dai predatori è nascondersi sotto la sabbia. Nel caso delle vongole o vongole fini, si possono trovare nel Canale della Manica, nella costa atlantica e, in misura minore, nel Mediterraneo.
Il cibo delle vongole è il plancton marino. Per ingerirlo hanno un sistema simile a un sifone; grazie a questo 'dispositivo' riescono a stare al sicuro sotto 30 centimetri di sabbia quando il mare si abbassa.
La vita del mollusco è molto fragile all'inizio. Questi molluschi fertilizzano esternamente. Una volta fecondate le uova si produce la larva; i giovani si allontanano dal seno familiare trascinati dalle correnti. Con una misura di appena un quarto di millimetro, la larva sarà pronta a seppellirsi in fondo al mare.
Lì, sotto la sabbia, la larva inizia una lenta e continua metamorfosi; la prima cosa che la larva perderà sarà l'organo con cui è scivolata nella corrente. Successivamente svilupperà branchie e valve, che muteranno fino a diventare gusci.
Proprietà nutrizionali delle vongole
Una delle qualità nutrizionali delle vongole è il loro basso contenuto di grassi, molto meno di altri molluschi. Solo dallo 0,5 al 2% del tuo corpo contiene grassi, sebbene abbia una quantità interessante di vitamine, in particolare B3 e A. Queste vitamine servono rispettivamente come fonte di energia e ricomposizione dei tessuti.
Le vongole invece sono ricche di fosforo e ferro, zinco e selenio. Inoltre, hanno altri benefici come il potassio, il retinolo e l'acido folico. Attualmente, la maggior parte delle vongole per il consumo umano proviene da incubatoi.
