Le cozze, cozze o mitilidi (Mytilidae), sono una famiglia di molluschi protetti da una conchiglia in 2 pezzi che vivono attaccati alle coste rocciose del mare. Questo raggruppamento tassonomico comprende 52 generi diversi.
La famiglia dei mitili è piuttosto antica, in quanto numerosi studi ne confermano l'esistenza dal periodo Devoniano. In epoca preistorica, i gusci dei molluschi venivano usati dagli indiani del Nord America come strumenti, afferma Tom Suchanek, un dottore in biologia dei pesci e della conservazione.
Attualmente, le cozze Sono di grande interesse come cibo e come biomonitor della qualità delle acque costiere. Scopri di più sulla vita di questi molluschi bivalvi nelle righe seguenti.
Caratteristiche generali
Cozze maschio (genereMitilo) sono di colore arancione chiaro e le femmine sono più scure. Il colore delle conchiglie che proteggono il suo corpo è nero, con sfumature violacee, blu o marroni, come indicato dal Giunta dell'Andalusia.
Gli specialisti di frutti di mare affermano che questi invertebrati formano spesso colonie in tutto il mondo, soprattutto nei mari più freddi. Tuttavia, sono state trovate specie che vivono in acqua dolce e altre che preferiscono mari più caldi.
Grazie al bisso -sostanza espulsa dalla cozza che assume la forma di filamenti-, le cozze può essere attaccato alle rocce o ad altre superfici sommerse in mare. Per questo li vediamo sempre attaccati al fondale, impassibili di fronte alle onde e alle correnti.
Alimentazione e riproduzione delle cozze
I gusci che proteggono le cozze sono leggermente aperti, quindi c'è sempre un flusso d'acqua costante all'interno dell'animale. Le onde promuovono il rinnovamento dell'acqua che li circonda costantemente, il che aumenta il loro cibo e ossigeno, poiché si nutrono di fitoplancton e materia organica, afferma il quotidiano El País.
La sua riproduzione è data quando esistono le condizioni giuste in termini di cibo e temperatura. Le cozze vivono rannicchiate sugli scogli, molto vicine tra loro, e questa vicinanza è molto importante quando si tratta di riprodursi.
Quando arriva il momento, il maschio rilascia il suo sperma sotto forma di un filo e, grazie al movimento del mare, questo viene versato nella femmina. In pochi minuti la femmina rilascia un gran numero di ovuli fecondati sotto forma di sfere, che iniziano a far parte della vita planctonica per poi fissarsi su altre superfici, per diventare cozze.
Consumo bramato
Negli ultimi anni -secondo il Associazione Spagnola di Storia Economica-, le cozze hanno attraversato un processo di globalizzazione in termini di produzione. Dagli anni '70, uno dei principali paesi esportatori e produttori è la Spagna. Tuttavia, negli ultimi decenni sono emersi nuovi paesi che coltivano ed esportano cozze, come il Cile.
Le cozze sono ambite per il loro sapore e le loro proprietà nutritive, poiché il loro consumo favorisce la salute e previene le malattie. Sono poveri di grassi, ricchi di proteine e, inoltre, vengono utilizzati per preparare un'ampia varietà di piatti deliziosi.
Sono una fonte naturale di omega 3, vitamina B12, ferro, fosforo e zinco. Aiutano la crescita e il normale sviluppo delle ossa dei bambini, contribuiscono allo sviluppo cognitivo e promuovono la fertilità e la riproduzione, secondo il quotidiano d'informazione Faro de Vigo. Con questi dati ci è chiaro che le cozze sono ottimi alimenti.
Tuttavia, è importante sapere dove acquistarli, a causa dell'elevato inquinamento di alcune zone di pesca.
Novità cozze
Fitoplancton - di cui si nutrono le cozze - può attualmente essere accompagnato da rifiuti di plastica a causa dell'inquinamento e il gran numero di rifiuti accumulati. La dieta di questi molluschi viene contaminata e questo può causare la loro morte, affermano gli specialisti.
In precedenza era più facile trovare cozze in mare, ma a causa dell'inquinamento marino, delle specie invasive, dell'acidificazione del mare e del riscaldamento globale, l'esistenza di questi invertebrati è diminuita in molte acque del pianeta.
Le cozze non sono solo di grande valore gastronomico per l'uomo, in quanto fungono da filtri per detriti e depuratori universali delle acque marine. È fondamentale preservarli, perché senza di essi si perde una parte molto preziosa della catena alimentare negli ecosistemi acquatici.