Le capre di Fuerteventura sono un simbolo di una delle Isole Canarie più sconosciute. In un habitat aspro come quello di quest'isola vulcanica, le capre hanno permesso da millenni di sfruttare il territorio e le scarse risorse dell'isola per rifornire la popolazione locale.
È difficile tracciare la storia delle capre di Fuerteventura: Quando i conquistatori arrivarono nelle Isole Canarie nel XV secolo, questi animali si trovavano già in abbondanza, sebbene gli scavi archeologici ripercorrano la sua storia sull'isola di Majorera più di 3 000 anni fa.
Le capre di Fuerteventura
Indubbiamente, le capre di Fuerteventura sono un simbolo di questa località turistica e naturale, ed è difficile visitare l'isola e non incontrare questi animali dal vivo e diretto, o finire per prendere un regalo o un souvenir che rappresenti questi animali carismatici.Sebbene la capra majorera sia distribuita da altre isole, è senza dubbio originaria di Fuerteventura.
L'allevamento della capra majorera è dedito principalmente alla produzione di latte, soprattutto per la produzione del formaggio Majorero, uno dei prodotti che più popola i mercati di quest'isola. Ed è quella delle quattro razze di capre che esistono nelle Isole Canarie - insieme a questa troviamo la palma e due razze di Tenerife - è quella con la più alta produzione di latte, rispetto ad altre razze da carne, la principale quello che viene prodotto sull'isola.
La capra majorera è una specie dagli arti lunghi e sottili, con orecchie lunghe e corna arcuate. Gli zoccoli sono scuri e si adattano molto alla particolare aridità delle Isole Canarie.Il mantello di questi animali è policromo, cioè composto da varie macchie di colore brunastro, bianco e nero. Il pelo è corto, per far fronte ai mesi caldi, e le mucose hanno colori scuri.
Si ritiene che le capre di Fuerteventura siano al crocevia delle capre africane, principalmente nubiane e maltesi, con le capre aborigene che molto tempo fa popolavano l'isola.
Tradizionalmente queste capre sono allevate in allevamenti estensivi e venivano munte solo una volta al giorno, e questo latte veniva raccolto nei cosiddetti tofios, contenitori legati alla cultura majorera. Sono recipienti con un beccuccio largo per raccogliere il latte, e che normalmente venivano realizzati in tonalità rossastre.
formaggio Majorero
Ma se qualcosa caratterizza le capre di Fuerteventura, è il formaggio che si produce con il loro latte: il formaggio Majorero. Viene prodotto in sei comuni di quest'isola e ha una Denominazione di Origine dal 1996, una categoria che riconosce il valore di un prodotto di produzione locale come questo.
Questo formaggio di capra è prodotto in cilindri normalmente piccoli e la sua crosta è modellata da foglie di palma. Curiosamente, questa crosta viene solitamente strofinata con olio, paprika o gofio, una farina di grano tostato o di mais molto tipica dell'arcipelago.
Questo formaggio è compatto, e ne esistono sia varietà tenere che stagionate, il cui sapore e tradizione hanno segnato la cultura dell'isola, oltre a diversi condimenti che fanno del formaggio Majorero un prodotto dalle mille varietà. Senza dubbio, lasciare le Isole Canarie senza aver assaggiato il formaggio di capra di Fuerteventura è imperdonabile.