Poche settimane fa è trapelata la notizia che in Catalogna sarà consentita la commercializzazione del latte crudo. Tuttavia, secondo molti, il latte crudo è pericoloso, quindi la misura è stata bizzarra per gran parte della società.
Il latte crudo è pericoloso?
Qualsiasi alimento che non è stato sottoposto a trattamento termico o che non è stato lavato con precisione comporta determinati pericoli. Sì, il latte crudo è pericoloso, proprio come il pollo o altri prodotti.
Il problema è che mentre tendiamo a cucinare il pollo,in molti paesi europei si è visto che quando si commercializza latte crudo pochissime persone tendono a bollirlo.
Far bollire il latte crudo è importante per eliminare gli stessi batteri che il processo di pastorizzazione riesce ad eliminare, ma va fatto correttamente, perché il latte crudo è pericoloso quando non viene trattato adeguatamente.
Sebbene molti media abbiano avvertito di pericoli come la brucellosi bovina, la verità è che questa malattia è considerata debellata in paesi come la Spagna. In definitiva, il latte crudo è pericoloso se non consumato in modo responsabile. Indipendentemente dal fatto che sia consentito o meno, dobbiamo sconsigliare il consumo se non siamo in grado di effettuare una corretta pastorizzazione.
Se il latte crudo è pericoloso, perché lo vuoi vendere?
Nonostante il latte crudo sia pericoloso, pochi hanno approfondito le ragioni dietro l'intenzione di vendere questo tipo di prodotto. Molti lo hanno giustificato come un'altra moda pseudoscientifica, come l'omeopatia veterinaria., anche se questo argomento è molto più profondo e con un maggior carico di dibattito.
Uno dei principali motivi reali per consentire la vendita di latte crudo è quello di dare maggiore autonomia agli allevatori, in particolare a quelli che partecipano all'allevamento estensivo. La vendita del latte crudo permetterebbe loro di vendere il latte direttamente al consumatore senza ricorrere a vari intermediari prendono le loro vincite.
Attualmente, la maggior parte degli allevamenti deve vendere il proprio latte a grandi multinazionali, che raccolgono il prodotto, lo pastorizzano e lo distribuiscono attraverso i supermercati.
Anche se questo può sembrare comodo per gli agricoltori, la verità è che queste aziende prendono un'enorme percentuale del prodotto finale. Ciò ha portato gli agricoltori a vendere i loro prodotti al di sotto del costo di produzione.
Cosa significa questo? I piccoli produttori di latte possono costare di più per produrre latte rispetto ai soldi che guadagnano da esso, che li fa rovinare.
Perché sono necessari i piccoli agricoltori?
Questi allevamenti sono solitamente quelli in cui le mucche hanno spazi di pascolo più grandi e sono trattate meglio, rispetto ai grandi allevamenti intensivi di allevamento: l'allevamento estensivo ha grandi benefici per l'ambiente.
Non solo quello, le fattorie rurali incoraggiano lo sviluppo di queste aree con fattorie meno inquinanti, che è molto necessario per alcune specie come il barbagianni.
Cosa c'è di più, Sono queste fattorie che devono convivere con specie di carnivori come il lupo, quindi di fronte alla loro perdita di potere d'acquisto combattono contro tutti i fronti, compresa la conservazione del lupo.
È a causa di ciò,Anche se vendere latte crudo è pericoloso, la verità è che bisogna cercare le ragioni di questo movimento e cercare di trovare delle alternative per migliorare le condizioni del bestiame.
Sono tantissimi i prodotti che puoi acquistare nei mercatini della tua città o da produttori locali che non sono pericolosi. Usali se vuoi aiutare lo sviluppo rurale e l'ambiente senza mettere a rischio la tua salute.
