Vongole sono molluschi della famiglia delle ostriche, delle cozze o delle vongole. A causa dei loro due gusci uniti da un sottile filamento, sono chiamati bivalvi. La vita della vongola è nota da migliaia di anni, poiché è sempre stata considerata un alimento per l'uomo.
Esistono molti tipi di vongole, tra cui la vongola verace o la vongola fine (Ruditapes decussata) o la chirla (gallina camalea). Questi esseri di varie dimensioni se si muovono in acque marine di media profondità mediante l'azione di aprire e chiudere le loro valve.
Caratteristiche fisiche della vongola
Le vongole possono essere di vari colori, anche se di solito sono grigi con macchie scure. Le sottili rientranze sul suo esterno possono essere viste ad occhio nudo; i laghi lunghi fino a quattro centimetri tengono al sicuro un corpo morbido.
Questi curiosi molluschi sono organismi semplici. Non hanno cervello né occhi; Hanno solo un sistema digestivo che include la bocca e il retto e un cuore. Inoltre, il sistema circolatorio è aperto, il che significa che l'acqua viene naturalmente filtrata tra i tuoi organi e il tuo sangue.
Gli esperti affermano che le vongole sono uno degli animali più antichi del pianeta terra. La sua longevità, in condizioni naturali, può facilmente raggiungere i 150 anni di vita.
Ci sono vongole davvero straordinarie, come la vongola Geoduck (Panopea improvvisa) dalla costa pacifica del Canada e degli Stati Uniti. I geoducks sono noti per essere le vongole più grandi del mondo. Il peso medio di questi esemplari è di 1,5 chilogrammi, ma sono noti casi fino a 8 chilogrammi.
Alcune varietà di vongole
- Vongola dorataNastri aureus). Il suo nome è dato dai toni dorati della sua conchiglia.
- vongole japonica (Ruditapes philippinarum): colonie si trovano sulle coste inglesi e francesi, anche se la loro presenza si è diffusa anche in Italia e Spagna. La sua caratteristica principale sono le sue linee ben definite; la tonalità di questa variante oscilla tra il nero e il grigio, e l'abbronzatura.
- vongola francese: si distingue per il suo colore scuro. Il suo habitat si sviluppa solitamente in La Vendée, in Normandia e in Bretagna.
- Vongola viscidaVenerupis pullastra): È riconosciuto dai suoi gusci fragili.
- vongole islandesi: sono famosi per i loro esemplari fino a 200 anni. Questa varietà può diventare grande alla fine della sua vita.
- Vongola biondaNastri romboideo): dai toni rossastri, si caratterizza per le linee a zig zag dell'esterno.
La vita della vongola: habitat, alimentazione, riproduzione
Vongole vivono nascosti nel fondo sabbioso di mari e oceani; il modo per stare al sicuro dai predatori è nascondersi sotto la sabbia. Nel caso di chirlas o vongole veraci, si possono trovare nel Canale della Manica, sulla costa atlantica e, in misura minore, nel Mediterraneo.
Il cibo delle vongole è il plancton marino. Per ingerirlo, hanno un sistema simile a un sifone; Grazie a questo “dispositivo” riescono a stare al sicuro sotto i 30 centimetri di sabbia quando il mare scende.
La vita delle vongole è molto fragile all'inizio. Questi molluschi eseguire la loro fecondazione esternamente. Una volta fecondate le uova, viene prodotta la larva; la prole si allontana dal seno familiare trasportata dalle correnti. Misurando appena un quarto di millimetro, la larva sarà pronta a scavare sul fondo del mare.
Lì sotto la sabbia la larva inizia una lenta e continua metamorfosi; La prima cosa che la larva perderà sarà l'organo con cui è scivolata nel flusso. Successivamente svilupperà branchie e valve, che muteranno fino a diventare conchiglie.
Proprietà nutrizionali della vongola
Una delle qualità nutrizionali delle vongole è la loro Poco grasso, molto meno di altri frutti di mare. Solo lo 0,5-2% del tuo corpo contiene grasso, anche se lo fa Ha una quantità interessante di vitamine, in particolare B3 e A. Queste vitamine servono rispettivamente come apporto energetico e come ricomposizione dei tessuti.
Al contrario, le vongole sono ricchi di fosforo e ferro, zinco e selenio. Inoltre, hanno altri vantaggi come potassio, retinolo e acido folico. Attualmente, la maggior parte delle vongole per il consumo umano proviene da vivai.
