L'acquacoltura si riferisce all'allevamento di pesci, molluschi, crostacei e alghe per uso umano. Attualmente, il 56% degli alimenti acquatici di origine animale ottenuti da questi incubatoi è disponibile per il consumo, come indicato dall'Organizzazione delle Nazioni Unite per l'alimentazione e l'agricoltura (FAO). Allo stesso modo, ci sono molti pesci che possono essere allevati con questi metodi, come il nasello e il tonno, e l'elenco continua a crescere.
I consumatori di pesce trovano diversi vantaggi e svantaggi nell'acquistare pesce d'allevamento quando valutano la loro possibile acquisizione.Quelli delle fattorie sono più economici di quelli che crescono naturalmente nelle acque del mondo. Sebbene la consistenza e il sapore perdano un po' di qualità, questi animali conservano molte delle loro proprietà essenziali.
Piscicoltura per il consumo
Ci vogliono decenni di ricerca e test prima di portare sul mercato una nuova specie di pesce. Nel corso degli anni sono stati compiuti progressi e nuovi esemplari sono stati incorporati nella piscicoltura, in quanto questa pratica, per quanto si sa, è presente nella cultura umana almeno dal 3.500 a.C. C. nell'antica Cina.
Nel caso delle sogliole, la loro facile riproduzione e la loro capacità di adattarsi alla cattività le hanno rese uno dei primi candidati ad essere pesci d'allevamento. Le indagini sono state complesse, poiché le seconde generazioni non hanno prosperato nella fattoria marina.
Alcuni pesci che qualche tempo fa erano costosi, come il tonno rosso o l'orata, stanno per essere commercializzati su larga scala. I consumatori potranno gustare pesce fresco a un prezzo inferiore e in quantità maggiori durante le loro feste e banchetti.
Varietà e caratteristiche dei pesci che possono essere allevati per il consumo
Successivamente, vi mostriamo alcune delle specie più utilizzate nel settore della piscicoltura. Sono i più commercializzati e i più facilmente distribuiti in tutti i tipi di mercati.
1. Carpa erbivora, uno dei pesci che possono essere allevati per il consumo
Nota scientificamente come Ctenopharyngodon idella, questa specie è originaria del fiume Amur ed è distribuita attraverso acque dolci poco profonde e vegetazione abbondante. Questo pesce che può essere allevato per il consumo è di colore verde scuro e può raggiungere i 150 centimetri di lunghezza, con un peso fino a 50 chili.
Per la sua coltivazione si realizzano lagune e gabbie artificiali se si tratta di mare aperto. Inoltre, è uno dei pesci con la più alta richiesta e produzione sul mercato. A causa della sua efficienza riproduttiva, la specie è stata introdotta in molte regioni del mondo, tra cui Taiwan, Iran, Israele e altri.
2. Carpa argentata
Con il nome scientifico Hypophthalmichthys molitrix, questa specie è originaria della Cina e corrisponde ad un altro dei pesci che possono essere allevati. Nel suo spazio naturale raggiunge 1 metro di lunghezza e 50 chili di peso. Allo stesso modo, si nutre di zooplancton nelle prime fasi della vita e di fitoplancton nella sua giovinezza e nell'età adulta. Il suo habitat tipico sono le calde e fresche acque asiatiche.
Oggi le carpe argentate hanno una distribuzione globale e la loro presenza riduce il livello di alghe nei fiumi e nei laghi. È un' altra delle specie più diffuse utilizzate negli incubatoi per il consumo umano in Europa. In ogni caso, essendo filtratori, sono difficili da pescare con mezzi tradizionali.
3. Catla
Anche la catla (Labeo catla) è classificata all'interno della varietà delle carpe, in quanto inclusa nell'ordine dei Cipriniformi.È endemico dell'India settentrionale e del Medio Oriente e trova il suo habitat in acque dolci tra i 20 ei 30 °C. In condizioni naturali, questo pesce può misurare quasi 2 metri di lunghezza e pesare circa 40 chili.
Il catla è un pesce che vive in superficie e fa parte della colonna d'acqua. L'adulto si nutre di zooplancton, ma il giovane include anche il fitoplancton nella sua dieta. Viene invece solitamente coltivato in laghetti artificiali con altre specie di cipriniformi.
4. Persico trota
Il persico trota (Micropterus salmoides) è un pesce d'acqua dolce della famiglia Centrarchidae. Si adatta facilmente a diverse condizioni ambientali e profondità variabili, da 0,3 a 4 metri. Tuttavia, nella stagione invernale, si sposta in luoghi più profondi, fino a 15 metri.
Sebbene sia originario delle acque nordamericane, attualmente può essere trovato in diverse parti del mondo. Questo grazie alla sua importanza come esemplare per la pesca sportiva. Allo stesso modo, viene prodotto a livello di acquacoltura per il suo valore come alimento.
È un animale carnivoro, con un appetito vorace, quindi ne consuma in grandi quantità. La sua dieta varia man mano che cresce. Nella loro fase adulta includono pesci, crostacei, rane o anche altri branzini. Da parte sua, quando è giovane, si nutre di zooplancton e di alcuni insetti acquatici.
5. Carpa europea
Cyprinus carpio è la tipica carpa europea e un altro dei pesci che possono essere allevati per l'alimentazione umana. Questa variante di ciprinide è tipica di temperature comprese tra 17 e 24 °C in acqua dolce. La sua origine originaria è asiatica, anche se è stata diffusa in tutto il mondo. Per quanto riguarda le dimensioni, un esemplare adulto può misurare fino a 1,2 metri di lunghezza e pesare fino a 40 chilogrammi, anche se è normale che non superi gli 80 centimetri di dimensione.
Curiosamente, questa carpa è stata selezionata nel corso dei secoli per dare origine ad una variante domestica: la koi. Questo esemplare si distingue per il suo valore ornamentale basato sulla sua lunga coda e sulle sue squame multicolori, solitamente bianche, arancioni o nere.
Questa specie nuota nei banchi ed è di natura onnivora. Tipico degli stagni fangosi di acqua dolce.
6. Basso d'argento
Chiamato anche spigola bianca (Centropomus viridis), appartiene alla famiglia Centropomidae. È distribuito dalla California all'Ecuador meridionale e alle Isole Galapagos. È una specie dall' alto valore commerciale, grazie alla qualità e al sapore della sua carne.
La sua coltivazione rappresenta però una grande sfida, trattandosi di un esemplare carnivoro, con elevato fabbisogno proteico e scarsa capacità di digerire le proteine di origine vegetale. In questo modo, alcuni studi si sono concentrati sulla valutazione di diverse opzioni alimentari per migliorarne la produzione. Tra questi, quelli sviluppati presso l'Università di Nuevo León, utilizzando la farina di soia come sostituto della farina di pesce.
7. Carpa dalla testa grossa
Un altro tipo di carpa originaria della Cina è l'Hypophthalmichthys nobilis o carpa bighead. Sono stati rilevati esemplari che pesano fino a 40 chili e lunghi 1,46 metri, anche se è normale che non superino i 60 centimetri. È una delle specie più sfruttate nel settore del consumo, generando più di 3 milioni di tonnellate di carne all'anno (soprattutto in Cina).
8. Tilapia del Nilo, un altro dei pesci che possono essere allevati nei sistemi di acquacoltura
Questo esemplare (Oreochromis niloticus) è un pesce che nasce come specie nel fiume Nilo, motivo per cui è conosciuto anche con il nome di tilapia del Nilo.Si tratta di un organismo tropicale a riproduzione massiccia che raggiunge i 60 centimetri di lunghezza e 5 chilogrammi di peso. In generale, il maschio è più grande della femmina a causa del suo dimorfismo sessuale.
Esistono diversi fattori ambientali che possono alterare in modo significativo lo sviluppo della tilapia del Nilo.Abbiamo una particolare rilevanza per la qualità dell'acqua, che influenza l'alimentazione, la crescita, i rischi di malattie e la sopravvivenza di questo pesce negli incubatoi.
9. Pesce rosso
Il pesce rosso, scientificamente noto come Carassius carassius, un pesce con una distribuzione eurasiatica. Solitamente viene allevato in gabbie direttamente nei canali naturali, dove è garantita la sua alimentazione a base di alghe. Allo stesso modo, nella sua fase adulta raggiunge circa 15 centimetri e 2 chilogrammi.
10. Salmone atlantico
Possiamo invece citare il Salmo salar, il tipico salmone atlantico. Questo pesce è distribuito in tutto l'Oceano Atlantico settentrionale fino al Mar Nero ed è la terza specie più grande all'interno della famiglia dei Salmonidi. È un esemplare anadromo, cioè nasce nei fiumi e si sposta nel mare, dove matura sessualmente.
L'esemplare medio misura circa 76 centimetri di lunghezza e pesa circa 5 chilogrammi.
11. Rombo
Il rombo chiodato (Scophthalmus maximus) è un' altra delle specie ittiche che possono essere allevate per il consumo umano nelle giuste condizioni. Si tratta di un esemplare marino, di alto valore commerciale, con una produzione che fiorisce nella parte meridionale dell'Europa.
Questo pesce ha un corpo romboidale, molto appiattito e con sfumature che simulano il fondale sabbioso. Raggiunge fino a 100 centimetri di lunghezza e 12 chilogrammi di peso.
12. Trota iridea
Tra i pesci che possono essere allevati per il consumo umano, abbiamo la trota iridea (Oncorhynchus mykiss). Uno dei rappresentanti dei salmonidi. Ha una bocca più grande di un salmone e pinne pettorali più corte.
È originaria del Pacifico in Nord America, ma ora si trova in tutti i continenti (eccetto l'Antartide). Costituisce una delle colture continentali più importanti in alcune località. Viene utilizzato anche per scopi ricreativi, per la pesca sportiva.
13. d'oro
Terminiamo questo elenco di pesci che possono essere allevati con l'orata (Sparus aurata), uno dei pesci più importanti nell'allevamento ittico in ambiente marino. Questo pesce predilige acque relativamente profonde (da 30 a 150 metri) ed è distribuito in tutto il Mar Mediterraneo. Il tipico esemplare adulto raggiunge 1 metro di lunghezza e fino a 5-7 chilogrammi di peso.
In generale l'orata viene coltivata nel Mar Mediterraneo, mediante gabbie marine. Si stima che la sua crescita ottimale dipenda da diversi fattori, come la temperatura e la quantità di cibo disponibile.
Come puoi vedere, ci sono molti pesci che possono essere allevati in ambiente marino o d'acqua dolce per aumentare la produttività nel mercato umano. Alcuni degli esempi citati sono più sostenibili di altri, ma rappresentano sicuramente un'ottima scelta per il cibo.
